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清迈府的泰国料理并没有做特别改良，讲究的是原汁原味。冬阴功汤尤为酸辣，一大碗喝下去喉咙已经有点招架不住了，胃里似乎已有灼热感。虽然辣，但其鲜香味总让我忍不住喝下一口。据说，泰国领事馆的大使们是这里的常客，墙上还能见到店长和他们合影。
Tod在用料上很其讲究，平时都是自己把关，所有调料都从泰国进口，为的就是做出Tod自己家里的味道。泰国香肠大家都知道，吃的时候我还抱怨香肠随便酸辣可口，但是有点干，直到我吃完才发现。这个清迈香肠需要用生菜包着，里面放辣椒、柠檬等配料，卷成饼一起吃。如此一来，整个菜口感层次更加丰富，有生菜裹着，也不会觉得口干。清迈古味酸辣鱼用的是冬阴功的汤底，将汤汁淋在事先炸好的鱼上，一边煮一边吃。当然，这也很辣！泰式螃蟹拌凉瓜，用的是醉蟹，听店长说，这是泰国人很喜欢的蟹的吃法。
Tod除了平时在店里坐镇之外，时不时地还会被邀请去一些大酒店传授泰国菜技艺，像是金茂这种。还有一点特别的是，只要你说的出的泰国菜，即使菜单上没有，Tod一样都能很好地完成任务，用店长娘的话说，他这个人，就泰国菜做得！想吃Tod的口味正的清迈府料理，那就去他开的清迈府坐坐喽！
